Τη μνήμη του Αγίου Φανουρίου, ενός από τους πιο αγαπητούς και πολυτιμημένους αγίους, τιμά στις 27 Αυγούστου η Εκκλησία.
Όπως κάθε χρόνο, οι πιστοί τηρήσουν το έθιμο της φανουρόπιτας, την οποία μοιράζουν στη γειτονιά αφού ευλογηθούν πρώτα από την εκκλησία.
Με το πέρασμα των χρόνων, το έθιμο της φανουρόπιτας καθιερώθηκε για να βρούμε κάτι που χάσαμε, με αρκετούς να συνδέουν αυτή την ιδιότητα του Αγίου Φανουρίου και της πίτας με το όνομα του Αγίου, που προκύπτει από το ρήμα «φαίνω» (φανερώνω, αποκαλύπτω).
Παράλληλα, στην Κρήτη, το κέντρο της λαϊκής λατρείας του Αγίου βρίσκεται στην περιοχή Βαλσαμόνερου, στο Ηράκλειο, όπου παλαιότερα υπήρχε στην ομώνυμη μονή οδηγούνταν οι ύποπτοι για ζωοκλοπή, ώστε μπροστά στην εικόνα του αγίου να ορκίζονται για την αθωότητα τους.
Η παραδοσιακή συνταγή της φανουρόπιτας
Παραδοσιακά, η φανουρόπιτα γίνεται με απλά υλικά, όπως ζάχαρη, αλεύρι, ελαιόλαδο και σταφίδες, ενώ τα τελευταία χρόνια έχουν προστεθεί και άλλα υλικά, που κάνουν το συγκεκριμένο «κέικ» ακόμη μια δημοφιλές.
Ωστόσο, η πιο συνηθισμένη συνταγή για φανουρόπιτα είναι η εξής:
1 κιλό φαρίνα
2 φλ. χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
2 φλ. ζάχαρη
1 φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. κονιάκ
2-3 φλ. χοντροκομμένη καρυδόψιχα
2-3 φλ. σταφίδες μουλιασμένες σε νερό για 6-7 ώρες
κανέλα
άχνη
1. Σουρώνουμε τις σταφίδες που τις έχουν μουλιάσει σε νερό και τις βάζουμε σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.
2. Σε ένα μπολ, χτυπάμε το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, το κονιάκ και τη ζάχαρη, μέχρι να έχει διαλυθεί η ζάχαρη.
3. Σταδιακά, προσθέτουμε όλο το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
4. Μόλις ομογενοποιηθεί το μίγμα, προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφίδες.
5. Λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο ταψί και αδειάζουμε το μείγμα.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 1 περίπου ώρα.
7. Αφού τη βγάλουμε από τον φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει καλά και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Το απολυτίκιο του Αγίου Φανουρίου
Ουράνιον εφύμνιον, εν γη τελείται λαμπρώς, επίγειον πανήγυριν νυν εορτάζει φαιδρώς, αγγέλων πολίτευμα· άνωθεν υμνωδίαις ευφημούσι τους άθλους, κάτωθεν Εκκλησία την ουράνιον δόξαν· ην εύρες πόνοις και άθλοις τοις σοις, Φανούριε ένδοξε.